＞＞材料（４人分）＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
玉子・・・８個 カニ棒・・・４〜５本 長ネギ・・・1/2本 しいたけ・・・３枚くらい（干ししたけでもOK）
塩コショウ・・・適量 ご飯・・・・４杯分
甘酢あん（ 水・・・２００cc 砂糖大さじ２1/2 しょうゆ・・・大さじ２1/2 酢・・・大さじ１1/2
中華だし・・・小さじ1/2 ）
（ 水とき片栗粉・・・適量）
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＞＞作り方＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
１・ 材料を用意する。しいたけは薄切りカニ棒またはカニかまはさいておく。
長ねぎはな斜めの薄切り。
２・ 一人分の材料を卵２個のとき卵にいれておく。軽く塩こしょうをする。
（しいたけ、ねぎに火がよくとおった方がお好みのかたはかにかまだけいれる。）
３・ フライパンにサラダ油大さじ２をいれて、しいたけ（このみで長ねぎ）を炒める。
４・ ２の玉子をいれて、手早く箸でかきまぜ、半熟状態になったら、（写真参照）
玉子をフライパンのすみによせて、玉子を一気にひっくりかえす。
５・ お皿にご飯を用意しておいて、４をのせ、作っておいた甘酢あんをかける。
できあがり♪
＜甘酢あんの作り方＞
 
１・ 鍋に片栗粉以外の材料をいれて火にかける。煮立ってきたら一度火を止める。
２・ 片栗粉大さじ１に大さじ２の水をいれて、水とき片栗粉を作り、１にいれる。
３・ ２を再び、火にかけてトロリとしてきたらOK!
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