今日は 私の大好きな茎わさび漬けの作り方をＵＰしますね。
伊豆に行くと、ＪＡの野菜直売所とかにも売っていますが、
自分で作ると 沢山 作れるので、私はできあがった物ではなく、袋に入った摘みたての
茎さわびを買って作ります。
とっても簡単なので 是非 伊豆に来て 茎わさびが売っていたら作ってみてくださいね＾＾
＜材料＞〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
茎わさび 塩
茎わさび・・・・甘酢漬け （ 酢 ２００ｃｃ 砂糖 1/2 カップ 醤油 大さじ1/2 )
葉・・・・・醤油漬け （ 醤油 大さじ１ 酒 小さじ１）
＜作り方＞〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
１・茎わさびを葉と茎とに分ける。葉はきれいな部分だけ取っておく。
２・茎わさびを葉を別々のボウルに入れて、塩をまぶしよくもみ、１時間ほど置く。
３・ぬるま湯で２の塩を洗い流し、水にさらし、よく絞る。
４・茎わさびは４ｃｍくらいに切りそろえる。葉も大まかに刻む。
５・茎わさびの水気をキッチンパーパーでふきとり、ガラス瓶にいれて、甘酢漬けの漬け汁を入れて
２〜３日 置く。茎わさびの葉も、キッチンペーパーで水気をふきとり、醤油の漬け汁にまぶす。
おつまみにピッタリな わさび漬けのできあがり♪
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