今日は我が家の調味料のお話しをします。
私は調味料は結構 特売とか、業務用スーパーで購入します。
安物ですましてしまうけど、少し手をくわえることで美味しいのよね。
みそ汁とか使うおだしは、粉末の「本だし」もどきをいつも買っています。
でも、手作りのだしも加えるのが華子流。
手作りのだしは業務用スーパーで・・・・
昆布（出し用） カツオ削り（出し用） をミルサーで粉末にするの。
昆布はミルサーに かける前に ３つに選別。
１・お寿司のしゃリにつかうお米を炊くようの出し用（昆布の厚めのところ）
２・漬けものに使う細切り昆布（昆布の厚めのところを細く切る）
３・お出汁用（昆布の薄いところ）
一番安い昆布で使い方別にわけるのね。厚い昆布のみってお値段がはりますから。
こんなふうにして、本だしもどきに ３の粉末だしを入れて、沸騰したらカツオ削リをいれ
カツオ削りが沈んだら、別鍋に茶こしでこしながら だしをとります。
茶こしでこしたダシは、鍋にもどして しょうゆ、砂糖、を入れて汁けをとり、さらに
かつお削りとゴマをいれてふりかけを作ります。
このふりかけは 半生タイプで すごくおいしいよ。
ご飯にかけても、大根サラダにふりかけたり、うどんにふりかけたりしてもＯＫ。
また、試してみてね＾＾
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